ҚАЗақша   РУСский   ENGlish  


logo
 

Содержимое

Совершенствование технологического процесса производства национальных продуктов питания


Совершенствование технологического процесса производства национальных продуктов питания растительного происхождения с высокой пищевой ценностью

 
Исполнители: старший научный сотрудник – 1, инженеров – 1, магистрантов – 2, студентов – 3.

Содержание проекта: Проект предусматривает разработку, изготовление экспериментальных  установок и изучение:
- разработку рецептуры концентрата и технологических режимов приготовления напитка;
- разработку технологической схемы производства кисломолочного напитка;
- разработку и изготовление малогабаритной технологической линии по производству национального кисломолочного напитка.

Текущие результаты:
- определены физико-механические характеристики концентрата кисломолочного напитка, такие как гранулометрический состав, насыпная плотность и др.;
- определено кислотное число напитка на основе перловой крупы от времени;
- разработана и изготовлена экспериментальная установка для определения предельного напряжения сдвига;
- разработана и изготовлена экспериментальная установка для изучения поведения смеси в условиях одноосного сжатия;
- разработан и изготовлен опытный образец дробилки для измельчения зернового сырья.

 
     Экспериментальные установки
 
    
 
Фрагменты определения качественных показателей кисломолочного напитка
 
Конечный результат:
- будут получены реологическая модель концентрата, данные характеристик гранулометрического состава, насыпной плотности, прессуемости, модуля упругости, вязкости и др.
- будут получены рецептура и технические условия приготовления напитка. Определение пищевой ценности, витаминного и минерального состава концентрата напитка будет осуществлено с помощью компьютерной программы «Excel».
-  будет разработана технологическая схема (проектная документация).
- будет разработана малогабаритная технологическая линия по производству национального кисломолочного напитка.
 
 

Контакты


Адрес Казахстан, Тараз, ул. Толе би, 60, корпус 2.1
Телефоны +7 (7262) 45-35-10, fax +7 (7262) 43-24-02
E-mail bekbasarov.isabai@mail.ru
 
При использовании материалов с сайта обратная ссылка обязательна!
© - Наноинженерные методы исследований

Разработано: Агентство "5-й Элемент"